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大人の街・・・赤坂で最高のおもてなし
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マテリアルダイニング『料理人 松尾』では、すべてのお客様に本当に美味しいものを食して頂きたいために、コース内容も含めて決まったメニューは御座いません。その季節にしかない魚介類や新鮮な野菜などを主に、最高の状態で食材に適した料理を提供する事にすべてを注ぎ、日々精進しております。また他店ではほとんど味わえることのない地酒や焼酎なども多数取り揃えております。もちろんお料理の方は、お客様のお好みに合わせて様々なリクエストにもお応え致しております。本当の大人のお店をお探しのお客様・・・・ご来店をお待ちしております。 店主
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７月「玄海」コース ８０００円
■前菜 穴子法蓮草寿司見立て、真鯛と蕗の鳴門、オクラ漬けイクラ射込み、プチトマト梅酒漬け、
茄子のなめこひたし、胡麻豆腐 海老黄味まぶし
■刺身 季節の魚五種盛り
■伊勢海老料理
■蓋物 甘鯛の真丈蒸し
■変り鉢 蕪茄子そぼろ、伊万里牛炙り、野菜添え、フォアグラ湯葉包み揚げ、雲丹トマトソース
■揚げ物 鰯しそもろみ揚げ、蓮根饅頭揚げ
■別腹 天草大王スープ能古うどん
■デザート ガトーショコラ、抹茶ムース、バニラ
※伊勢海老料理は５種の調理法よりお選び下さい。 伊勢海老とアボガドのサラダ、伊勢海老香り醤油焼き、伊勢海老刺身、伊勢海老の黄味揚げ、伊勢海老のスープ又わ味噌汁
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『厳選食材』お品書き
■熊本阿蘇の霜降り馬肉
一頭から僅かしか取れないバラの霜降り肉です。
・霜降り馬刺し・・・２５００円
・霜降り馬刺しの和風ユッケ・・・１５００円
■極上伊万里牛
黒毛和牛の最高峰A5ランクです。
<お刺身>
・肉刺三種盛 ２８００円 ・生センマイ刺 ９００円 ・生ミノ刺 １２００円 ・タン刺 １９００円 ・ロース刺 ３０００円
<石焼き>
・ミノ １５００円・タン ２８００円 ・ロース ３８００円
■山形三元豚
肉質を重視した、ランドレーヌ、デュロック、バークシャー、三種の豚を三元交配し誕生した品種。
肉の繊維はきめが細かく弾力があり、脂はあっさりとして、コクのある甘さが特徴。
三元豚炙り ・・１５００円
三元豚のしゃぶしゃぶサラダ・・１２００円
三元豚の南蛮タルタルソースかけ
・・１５００円
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『単品料理』お品書き
■地黄卵の玉子焼き・・・５８０円
■自家製昆布入り明太子・・・８００円
粒のしっかりしたスケトウダラの卵を使用し、一週間丹念にじっくり漬け込みました。
■あさりバター(能古島)・・・７００円
■あさりの酒蒸し(能古島)・・・７００円
■雲丹の贅沢クリームコロッケ・・・９８０円
うにを練りこんだ自家製のホワイトソースに、さらに粒うに・海老を入れ、芳醇な味わいのクリームコロッケに仕上げました。
■海鮮ペペロンチーノ・・・１２００円
和食の料理人が腕を振るう、こだわりのパスタです。その日その日の海の幸をご堪能ください。
■ごはん
・山芋とろろめし ６８０円
・自家製昆布入り明太茶漬け ７８０円
・まぐろと雲丹の丼 １５００円
■汁物
・あおさの味噌汁 ５００円
・あさりの味噌汁 ５００円
・あら汁 ６００円
・あらかぶの味噌汁 ８００円
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